สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคมระดับสุดๆครับ

เริ่มต้นที่ต้องมีเลยกับหินลับมีดความละเอียดกลางคือหินลับความละเอียด 400 กริทครับ หินความละเอียดนี้ใช้สำหรับลับปรับคงระนาบองศามีดครับ จริงๆแล้ว 400 กริทนี่ได้ความคมระดับทั่วไปแล้วนะครับ ทำงานครัวหยาบๆได้แล้ว แต่เราต้องการคมแบบสุดๆครับสำหรับโพสต์นี้ และก็ต้องตามมาติดๆที่ต้องใช้ลับถัดจากหินกลางก็คือหินกลางค่อนไปทางละเอียดครับ ระดับ 1000 กริท หินที่ความละเอียดนี้ใช้สร้างคม ลบเกสรหยาบคมมีดครับ มีดที่ผ่านการลับจากหินลับมีดความละเอียดนี้จะได้ความคมที่พอจะเรียกได้ว่าคมกริบแล้วครับ ( แต่ยังครับ ยังไม่พอ 55 ) เมื่อผ่านการลับจากหินละเอียด 1000 กริทแล้ว เราจะลับต่อด้วยหินละเอียดที่ 3000 – 8000 กริท ตามลำดับครับ เมื่อ ผ่านการลับจากหิน 3000 กริท คมมีดที่ได้จะเริ่มเข้าขั้นคมสุดแล้วครับ เกสรคมมีดจะละเอียดขึ้น ความคมจะได้แบบเริ่มลื่น และเมื่อลับต่อด้วย หินความละเอียด 8000 กริท คมมีดจะเริ่มขึ้นเงาละเกสรคมมีดจะละเอียดขึ้นมาก จนเรียกว่าคมลื่นกันเลยทีเดียว ความคมระดับนี้เป็นความคมของมีดที่เชฟซูชิใช้งานครับ เรียกว่าวางมีดบนเนื้อแล้วลากก็ขาด แล้วครับ และสำหรับผู้ใช้งานคมมีดผู้พิถีพิถัน จะลับต่อด้วยหินลับความละเอียด 10000 กริทครับ พอถึงตรงนี้แล้ว มีดที่ผ่านการลับด้วยหินลับขนาด 10000 กริท จะมีความคมระดับมีดโกน คมมีดจะขึ้นเงา และคมละเอียดมากๆครับ และผู้ใช้งานต้องใช้งานมีดด้วยความระมัดระวังครับ เรียกว่าคมแบบไม่กล้าแตะกันเลยทีเดียวครับ 
( หมายเหตุ : มีดที่ใช้ควรเป็นมีดที่มีเนื้อโลหะที่ดี จึงจะลับได้คมและรักษาความคมได้ดีใช้งานได้ยาวนาน แต่ถ้าเนื้อโลหะทำมีดอบชุบแข็งมาไม่ดีก็จะลับได้คมเช่นกันครับ แต่จะรักษาความคมได้ไม่นานใช้นิดหน่อยคมมีดก็จะล้ม และทื่อ แม้จะลับคมมาดีมาก คมมากแต่ก็จะรักษาความคมได้ไม่นาน * มีดที่คมมากๆ เหมาะสำหรับงานตัดเฉือน แต่ไม่เหมาะกับงานสับ กระแทกครับ * กรณีใช้งานสับ กระแทก จำเป็นต้องมีมีดอีกเล่มที่ลับคมมีดอีกลักษณะ ที่มีมุมคมมีดการรับแรงกระแทกที่ต่างออกไปครับ
รายละเอียดของหินชนิดต่างๆครับ กดที่ลิ้งค์ เพื่อศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมครับ
หินลับความละเอียด 400 กริท : http://www.หินลับมีด.com/product/12/หินลับมีดห้าเสือ-gco400-หน้า-3-นิ้วหินละเอียดทั้งก้อน
หินลับความละเอียด 1,000 กริท : http://www.หินลับมีด.com/product/13/หินกลางลับละเอียดจัดคม-ลบเกสรมีด-1000-grit
หินลับความละเอียด 3,000/8,000 กริท : http://www.หินลับมีด.com/product/5/หินลับมีดละเอียดคมสุด-3000-8000-grit
หินลับความละเอียด 10,000 กริท : http://www.หินลับมีด.com/product/7/หินลับมีดละเอียดคมสุดๆ-ลับขั้นสุดท้าย-10000-grit