Yew 10 inches damascus vg 10

โพสต์นี้แนะนำมีดเชฟรุ่นใบมีดยาวเหยียด 10 นิ้วครับ จะว่ายาวมากไหมก็ยาวกำลังดีครับ แต่เพียงเป็นมีดเชฟรุ่นแรกที่ความยาวใบมีด 10 นิ้ว เคยคิดนะครับ ว่า 8 นิ้วยาวกำลังดีแล้วแต่ก็มีหลายท่านสอบถามกันมาอยู่เรื่อยครับ ว่ามียาวกว่า 8 นิ้วไหม ผมเองก็สงสัยครับ ว่าทำไมชอบยาวๆกันนัก จนล่าสุดมีคำเรียกร้องสะสมกันหลายท่าน เราก็เอา เอาน่ะ ลองดูสักรุ่นที่ใบยาว 10 นิ้วดู ก็ปรึกษาผู้ผลิตครับ ว่าเสปคเนี้ย รุ่นใหนเข้าท่าที่สุด ที่ผมชอบก็จะเป็นรุ่นนี้ครับ ก่อนจจะเข้าเรื่อง รายละเอียดเทคนิค ว่ามีอะไรพิเศษในมีดเล่มนี้ขอให้ดูรูปดูสัดส่วนมีดก่อนนะครับ อย่าไปพูดถึงตัวเลข เอาความรู้สึกแรกเห็นและแรกจับก่อนนะครับ โอ้โห ใบระดับนี้ทรงนี้มันสะใจจริงแฮะ โอ้เข้ามือมากๆ เชฟที่ทำงานแล่แบบมืออาชีพ คงจะได้ร่ายรำเพลงดาบในครัวได้สนุกสุดๆอ่ะ มันเข้าท่าแบบนี้นี่เอง ถึงว่าทำไมหลายท่านหามีดใบยาวกว่าปกติ ส่วนมือสมัครเล่นใช้ 8 นิ้วพอนะครับ หรือมีดท้อปเรา 8.5 นิ้วก็แจ๋วนะครับ ส่วน 10 นิ้วนี้ให้ท่านมืออาชีพเขาไปแระกัน

ผ่านเรื่องอารมณ์มีดไปนะครับ มาดูเรื่องข้อมูลมีดบ้าง ไม่ธรรมดาครับ บอกเลย การผลิตนั้น ใช้เตาอบสุญญากาศ ( ดูในภาพนะครับ ที่สีฟ้าๆน่ะครับ เครื่องหลายล้าน ) ใช้เพื่อป้องกันการเสียคาร์บอนที่ผิวซึ่งจะทำให้ได้ความแข็งคมมีดที่ไม่ลดหายไปนะครับ และก่อนกระบวนการเทมเปร์ ยังมีการทำ Deep freezer อีกหรือแช่เย็นติดลบเพื่อเพิ่มความแข็งให้สุดขึ้นไปอีกและจึงทำ Temper หรืออบคลายเครียดให้กับมีดนะครับ สรุปแค่ขั้นตอน heat treatment นี้ระบบใช้ทุนเครื่องมือแตะสิบล้านไปแล้วครับ ผมเองในฐานะที่คลุกคลีงานด้านช่างมาแต่เด็ก ต่อให้มีโลหะดีๆพร้อมผลิตมีด ก็ไม่สามารถลงทุนทำขนาดเขาได้ครับ ระบบนี้ชัดเจน ขึ้นงานที ถ้าไม่มียอดผลิตทุนหลักแสนยังไงก็ไม่คุ้มครับ เอาเป็นว่าระบบผลิตชัดเจน ชอบมากๆครับ หลายๆรุ่นที่ร่วมงานกัน ผมบอกเลยว่าภูมิใจในงานผลิตของเขาแทนครับ ไม่งั้นไม่มีทางได้เอาโลโก้ Yew ไปแปะหรอกครับ

โอ้โห นี่แค่ข้อมูลการผลิตเล็กน้อยนะครับ ยังไม่เข้ารายละเอียดโลหะเลย เล่นไปหนึ่งย่อหน้าทีเดียว คราวนี้มาดูใบมีดกันครับ งานนี้ดูง่ายๆมันคือมีดดามัสกัสฝังแกนคมแข็งนี่เองครับ แต่ไม่จบง่ายๆแค่นั้นหรอกครับ โลหะหุ้มแกน ยังเลือกเลยขอบอก เคยได้ยิน โลหะ สแตนเลส 316 และ 316L ไหม ครับ ถ้าคนที่เคยผ่าตัดหรือคนที่ใส่จิวเจาะปาก เจาะคิ้ว ระเบิดหู อาจจะเคยได้ยิน 316L คือโลหะชนิดนั้นแหละครับ เป็นสแตนเลสเกรดที่ใช้ผ่าตัดตามกระดูกได้ครับ เพราะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้ก็น้อย ใช้ในทางการแพทย์ระดับการผ่าตัดได้เลยครับ นี่เอามาทำโลหะหุ้มประคองแกนในรูปแบบดามัสกัสด้วย แหมบอกเลยครับ ว่าโลหะตัวนี้ได้ใจผมไปเต็มๆโลหะหุ้มแกนมีดตีประสานในรูปแบบดามัสกัสนี้จัดไปทั้งหมดรวมแกน 67 ชั้นครับ เอาแค่เปลือกผ่านไปนะครับ คราวนี้มาดูแกนคมแข็งกัน แน่นอนว่าต้องไม่ถึงระดับมีดท้อปเราแน่ครับ เพราะนี่คือ 10cr15Comov หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า VG10 นั่นเองครับ โลหะเหมือนกันเลยแค่ผลิตกันคนละที่เท่านั้นเอง แกนโลหะแข็งนี่แจ๋วตรงใหนเอ่ย แจ๋วตรงทำความแข็งได้ถึง 62 hrc ครับ และยังเป็นสแตนเลส สนิมไม่มีรบกวนด้วยไงครับ มีดที่ใช้โลหะนี้จากญี่ปุ่น ที่ผลิตในรูปแบบนี้แตะหลักหมื่นบาททั้งนั้นครับ ที่สำคัญด้วยระบบ Heat treat ที่กล่าวข้างต้น ทั้งเตาสุญญากาศ ทั้งระบบ Deep freezer ทำให้เค้นความสามารถโลหะออกมาได้เต็มที่ครับ เรียกว่า 60-62 นั้นคือ Stable เลยครับ อ่ะผสมภาษาอังกฤษในการอธิบายเล็กน้อยให้พอ งงกันนะครับ 555 และจบมีดเราไปที่ด้ามกันต่อ ด้ามเป็นระบบฟูลแทงนะครับ นั่นคือโลหะใบยิงยาวไปถึงก้นด้ามมีดเลยครับ แข็งแรงดีครับ ยังไม่เท่านั้น ด้ามนี้ยังใช้ไม้ประกบเป็นด้ามจับด้วย เรียกไม้ชนิดนี้ว่า premium rose wood อ่ะให้ทายให้งงกันนิดๆว่าไม้อะไร ถ้าเท่าที่ผมทราบค้นหาค้นพบมาแล้ว มันคือไม้พะยูงระดับคัดเลือกมาแล้วครับ สรุปว่าไม้ชั้นดีแล้วกันนะครับ ด้ามเนี่ย 555

มาดูความคมกันต่อ แน่นอนว่ามีดระดับนี้เราใช้งานด้านความคมกันแน่นอนใช่ไหมครับ และก็การตั้งองศาคมนั้น ตั้งมาที่ 15 องศาเลยครับ คมกริบใช้งานกำลังดี แต่ใช้งานด้านความคมนะครับ แล่ ตัด เฉือน นะครับ อย่าทะลึ่งไปสับกระดูก หรือสับด้ามจอบนะครับ เดี๋ยวจะหาว่า ยิว ไม่เตือน ขนาดมีดผมเอง คนงานเอาไปสับด้ามจอบ บิ่นไปนั่นก็เตือนไม่ทันแหละ งานพวกนั้นใช้มีดปังตอนะครับ จะได้ใช้งานกันถูกหลักและรักษาคมกันยาวๆๆๆๆ

สรุปข้อดีกันไปเท่านี้ก่อนนะครับ 1 หน้ากระดาษแล้ว เหลือพื้นที่ให้บอกค่าตัวกันบ้าง

เล่มนี้มีค่าตัว 3500 ครับ และค่าส่ง 55 เช่นเดิมครับ

และที่สำคัญมีดนี้มีน้อยค่อยๆเอาเข้ามานะครับ รับใว้ใช้งานก็ทักผมนะครับ ถ้าทันก็ได้ส่งเลย แต่ถ้าไม่ทันก็รอลงชื่อเข้าใว้รับเป็นรอบๆนะครับ

อย่างไรแล้วชอบก็ทักผมนะครับ อ้อ ผมถ่ายคลิปใล่ส่วนต่างๆของมีดใว้ ดูในคอมเม้นท์นะครับ รูปและคลิปต้องโพสต์แยกกันน่ะครับ

สวัสดีครับ