Yew Damascus yanagiba 270 mm skd11 62 hrc

สวัสดีครับ

เคยเล่าใว้ว่าเราจะเริ่มงานมีดคุณภาพสูงขึ้นไปอีกจากที่มีอยู่แล้วนะครับ

วันนี้เอารุ่นนี้มาให้ชมเป็นน้ำจิ้มก่อน กับมีด ยานากิบะ ใบมีดเป็นดามัสกัส ตีประกบคมแข็ง SKD11 แข็ง 62 +-2 hrc นี้ครับ นั่นหมายถึง ความแข็งอาจจะแตะได้ถึง 64 hrc ครับ แต่ขอให้คาดหวังใว้ที่ 62 hrc พอนะครับ เพราะการผลิตมันมีค่า Error เกิดขึ้นได้ คิดเป็นค่าคาดการณ์ก็พอครับ

เชื่อไหมครับ มีดนี้อยู่ในโครงการผมมาเกือบสามปีแล้ว แต่ไม่ยอมเอาเข้าระบบสักที ข้อแรกเลยคือ ไม่ถูกครับ แต่คุณภาพนั้นระดับสุดยอดครับ แล้วทำไมถึงตัดสินใจเริ่มล่ะครับ คืออย่างนี้ครับ เมื่อเดือนที่แล้ว เรามีสมาชิกมาปรึกษาแบบจริงจังครับ เกี่ยวกับมีดซูชิ เขาใช้มีด แล่ปลาแซลม่อนอยู่ครับ จริงๆแล้วซื้อหินลับมีดรุ่น 1000/6000 และ 3000/8000 กริทโปรของเราไปครับ แล้วก็มีปรึกษาการลับมีด ยานากิบะด้วยครับ สรุปคุยกันได้พักใหญ่ครับ จะเรียกว่าผมสอนวิทยายุทธให้ทางอินบ๊อกซ์เลยก็ว่าได้ครับ 555 ได้ฝึกไปสามกระบวนท่า 3 หินโปรซีรี่ย์ เย้ยยุทธจักรไป 555 เอิ่ม ผมดูหนังจีนมากไปหน่อย 555

ลับได้ดีขึ้นมากๆมีความเข้าใจดีแล้วครับ เพียงแต่เริ่มต้นอาจจะลับผิดพลาดหน่อย แต่ก็ผ่านไปด้วยดีครับ แล้วปรึกษาที่ว่าเกี่ยวไรกับมีดง่า เกี่ยวตรงหินที่ใช้คือหินเราซีรี่ย์โปรเลยนะครับ ถึงแม้หินโปรเราจะไม่ได้แพงมาก แต่คุณภาพเราอยู่ในระดับก้อนราคาหลายพันบาทได้เลยครับ แต่พอลับได้ดีแล้ว มีดที่ใช้กลับรักษาคมได้ไม่นาน สรุปคือมีดไม่ดีนั่นแหละครับ จึงปรึกษาหามีดดีๆกัน พอพูดถึงมีดมือสอง ผมก็ไม่แนะนำนะครับ เชื่อผมครับ มีดไม่หมดสภาพเขาไม่โล๊ะทิ้งหรอกครับ และที่โล๊ะทิ้งสภาพมันไม่สวยหรอกครับ คนที่เขาไปรื้อตู้หามีดมือสองมาเขาก็เอามาแต่งมาลับ ที่สำคัญใช้หินเจียรบ้างเครื่องบ้าง เขาไม่มาบรรจงลับให้เสียเวลาหรอกครับ แล้วใช้เครื่องลับมันเสียหายตรงใหนใช่ไหมครับ เสียครับ ถ้าคุมความร้อนไม่ได้ เหล็กคมมีดจะไหม้ เป็นจุดๆ และที่ไหม้ก็จะเสียความแข็งไปเลยครับ แก้ได้อย่างเดียวคือเข้าระบบชุบแข็งกันไหม่เลยครับ แต่เรามองไม่รู้หรอกครับ พอขัดปุ้บเนียนเลย ต้องใช้ถึงจะรู้ว่าเหล็กรักษาคมไม่ได้ พอไปหามีดใหม่ที่ราคาพอรับได้คุณภาพพอเชื่อถือได้ โน่นเล่มนึง ปาไปเกือบห้าพัน ที่สำคัญเป็นเหล็กไฮคาร์บอน สนิมมาหายห่วง แต่ไม่เสียหายนะครับ ถ้าแล่เนื้อแล่ปลา ดูแลหน่อย ก็ไม่ได้แย่อะไร แต่ทุกคนถ้าเคยเข้าครัว คงไม่ชอบอย่างคือมีดที่มีสนิมได้ใช่ไหมครับ หลายท่านไม่เอาเลย ผมเองก็เช่นกัน ครั้นจะดูมีดซูชิที่ไม่มีสนิม โอ้โห โลหะอะไรไม่อยากจะบอก บอกได้เพียงว่า นี่มันโลหะมีดนกเพนกวินในรูปร่างอวตานของมีดซูชินี่เอง จริงๆผมช่วยค้นหาในตลาดออนไลน์ให้ด้วยนะครับ กับท่านสมาชิกท่านนั้น จนสรุป รอผมเอารุ่นที่ผมคัดเลือกแล้วว่าดี ดีกว่าครับ

จนในที่สุดเราก็ต้องเอาเธอเข้ามา

มีด Yanagiba เล่มนี้ ต้องบอกว่าเกือบไร้สนิมนะครับ แต่ด้วยแกนคม เป็นต้านสนิมไม่เชิงไร้สนิมเสียทีเดียว แต่ก็ดูแลง่ายอ่ะครับ ที่สำคัญ ยาว 27 เซนต์ครับ ประกบดามัสกัส 67 เลเยอร์ ลับมาคมเลยทีเดียวครับ แต่อาจจะต้องไปลับตั้งคมเสริมอีกนะครับ ที่เขาเรียกลับเปิดคมมีดน่ะ แนวคมยังปรับปรุงอีกหน่อยถ้าชอบความคมระดับจัดจ้าน แต่คมเดิมผมว่า ใช้ได้แล้วนะครับ สวยงาม มีทั้งปลอกไม้และกล่องไม้เรียบร้อย หรูหราสวยงาม

ส่วนค่าตัว คำนวนแล้วคำนวนอีก 6950 ครับ

ค่ารถอีก 55 ครับ

ถ้าจะบอกว่ารุ่นนี้แพงสุด ที่เคยคิดว่าจะเอาเข้ามา ก็คงจะได้ครับ เพราะชั่งใจอยู่เกือบสามปี ว่าจะเอาเข้าระบบมาดีไหม แต่คิดไปคิดมา ถ้าเราไม่ทำ โอกาสหามีดดีๆราคาเหมาะสม ท่าทางจะยาก คนที่เล่นมีดแนวนี้จะรู้ดีครับ โลหะแกนคมแข็งประมาณนี้ ไม่มีตกจากหมื่นครับ ที่สำคัญ ขึ้นสนิมทั้งนั้น ถ้าระดับต้านสนิม มีแต่หลักเลขสองเลขสามครับ แล้วก็ 0 อีกสี่ตัว

จากนี้นะครับ อาจจะมีมีดที่โลหะดีกว่านี้อีกในอนาคตนะครับ ค่าตัวก็อาจจะสูงกว่านี้ แต่คิดว่าคงสักพักใหญ่ๆครับ ส่วนที่ค่าตัวถูกกว่านี้ก็มีนะครับ ขึ้นกับการผลิตและโครงสร้าง แต่ ที่แบบธรรมดาๆ เราคงจะไม่มีครับ Yew ไม่ชอบ คือไม่มี 555

ชอบก็ทักผมนะครับ ถ้าหมดก็รอนะครับ ไม่ต้องกังวล เชื่อผม ยิวรักษาสัญญาเสมอ เต็มที่รอไม่นานมาก ครึ่งปีที่รอคอยก็มีมาแล้วนะครับ เชื่อสิ เดี๋ยวเจ้าตัวก็มาอ่าน สมาชิกเรานี่แหละครับ 555

ขอบคุณครับ