Damascus 5 inches utility knife

   โครงสร้างภายนอก ใบมีดเป็นแบบตีประสานในรูปแบบ Damascus และ ตรงคมมีดก็ได้ฝังโลหะคมมีด ด้วยโลหะเหล็กกล้าคุณภาพสูง ในรูปแบบเช่นเดียวกับดาบซามูไร ของญี่ปุ่นด้วย ซึ่งแกนคมเหล็กแข็งที่ใช้เป็น เหล็กกล้าไร้สนิมคุณภาพสูง VG10 หรือเหนือกว่า AUS8 นิดๆครับ ซึ่งการฝังคมแบบนี้ทำให้สามารถชุบแข็งที่อุณภูมิสูง และอบคืนไฟในอุณภูมิที่ต่ำกว่าปกติได้จึงทำให้ได้ความแข็งคมมีดสูงมากและได้มีดที่ไม่เปราะเพราะมีความเหนียวจากการตีเหล็กดามัสกัสประกบ  ทำให้ใช้งานได้ยาวนาน คมมีดแข็งแรง และไม่ต้องลับบ่อย มีดรักษาคมได้ดีเยี่ยมและลับได้คมมาก โดยที่ไม่เสียคุณสมบัติความยืดหยุ่นของใบมีด  เช่นเดียวกับเทคนิคที่ใช้สำหรับสร้างดาบซามูไรของญี่ปุ่น ส่วนลวดลายการประสานกันของโลหะในรูปแบบดามัสกัสนั้น สวยงามและเป็นลวดลายเฉพาะตัวซึ่งจะแตกต่างกันไปในมีดแต่ละเล่ม    ความแข็ง ของคมมีดสามารถทำได้สูงถึง 60HRC +- 2  เลยทีเดียวครับ  เรียกว่าแข็งมากๆ

   ข้อมูลภายนอกของมีด Damascus Chef Knife   

ความยาวใบมีดประมาณ 5 นิ้ว ใบมีดตีประสานกันในรูปแบบ Damascus และฝังเหล็กกล้าไร้สนิมเป็นแกนคมมีดเช่นเดียวกับดาบซามูไรของญี่ปุ่น  ส่วนการเข้าด้ามเป็นแบบ Full Tang คือโครงสร้างใบมีดเป็นชิ้นเดียวยาวตลอดไปถึงปลายด้ามมีด ทำให้ใบมีดและด้ามมีความมั่นคงสูง และตรงคอด้ามมีดจะเชื่อมโยงกับใบมีดโดยการตีขึ้นรูปเข้าด้ามแบบ Integral ทำให้มั่นคงรูปร่างลื่นไหลและถ่วงน้ำหนักให้บาลานซ์ดีมาก   โดยการเข้าด้ามแบบ integral นี้ประสานส่วนคอมีดเป็นเนื้อเดียวทำให้ไม่มีสิ่งสกปรกไปตกค้างตามซอกด้ามมีดเมื่อเวลาทำอาหาร วัสดุด้ามมีดประกบแกนมีดด้วยไม้เนื้อแน่น จับกระชับมือ  น้ำหนักสมดุลดีครับ  ใช้งานสบายมือครับ
      หมายเหตุ : มีดที่คมมาก ไม่เหมาะที่จะนำไปสับกระดูกครับ  จะเหมาะมากกว่าที่จะใช้งานตัดเฉือน  กรณีสับกระดูก อาจจะต้องใช้มีดลักษณะอื่น เช่น มีดปังตอ หรือ มีดอีโต้ ซึ่งมีองศาคมมีดต่างออกไปเพื่อรับแรงกระแทกครับ