Yew chef knife 440C

   ในที่สุดก็พร้อมแล้วครับ สำหรับมีดรุ่นนี้เราสั่งผลิตขึ้นมาโดยเฉพาะเลยครับ ด้วยความที่ชอบทรงมีดเชฟรุ่นที่เราจำหน่ายอยู่และด้าม G10 ที่น้ำหนักดีและจับแล้วให้ความรู้สึกดีมากครับ รวมเวลาที่ผลิตรุ่นนี้ติดต่อประสานงานจนถึงมือผมร่วม 4 เดือนครับ

 และวัสดุใบมีด 7cr17mov ซึ่งเทียบเท่าโลหะใบมีดระดับ 440c ที่ใช้ผลิตมีพกเล่มละหลายพันบาทครับ และอบชุบมาที่ความแข็งระดับ 58 hrc ครับทำให้มีความแข็งที่รักษาคมได้ดีมาก และสามารถลับลดองศาคมมีดเพื่อสร้างความคมที่ระดับสูงขึ้นไปอีกได้ด้วยและยังรักษาความคมระดับที่สูงมากๆได้ดีมากครับ  เมื่อรวมทุกอย่างที่ประกอบเป็นมีดเล่มนี้แล้ว ความสามารถที่มีดนี้มี สามารถเทียบกับมีดเยอรมันเล่มละหลายพันบาทได้สบาย และอาจจะชนะได้ด้วยในเรื่องความแข็งคมมีดครับ

   มีดเชฟคุณภาพสูง  ทำจากโลหะคุณภาพสูง 7cr17 ซึ่งมีส่วนผสมเนื้อโลหะคุณภาพสูงเช่นเดียวกับ 440c หรือ 440B modified ตัวมีดผ่านการอบชุบแข็งมาที่ระดับ 58 HRC ซึ่งนอกจากโลหะทำมีดจะป้องกันการกัดกร่อนและกันสนิมแล้ว ( High carbon stainless steel ) ใบมีดยังอบชุบมาในความแข็งที่ 58 HRC ซึ่งค่อนข้างสูงเพื่อให้คมมีดแข็งสามารถรักษาความคมได้ยาวนานกว่ามีดทั่วไป  ด้ามจับกระชับมือ และ มีใบมีดยาว 8 นิ้ว และมีความหนาพอสมควรครับ     ซึ่งการเข้าด้ามมีดเป็นแบบ Full Tang หรือ กั่นมีดยาวถึงโคนมีด โดยการเข้าด้ามแบบ integral นี้ประสานส่วนคอมีดเป็นเนื้อเดียวทำให้ไม่มีสิ่งสกปรกไปตกค้างตามซอกด้ามมีดเมื่อเวลาทำอาหาร วัสดุด้ามมีดประกบแกนมีดด้วย Fiber Plastic G10 ซึ่งเป็นวัสดุด้ามมีดที่ดีมากครับ มีน้ำหนักและกระชับมือทั้งยังช่วยลดอาการลื่นจากการจับดีกว่าวัสดุด้ามชนิดอื่นด้วยครับ จับกระชับมือ  น้ำหนักสมดุลอยู่ที่คอมีดพอดีครับทำให้การใช้งานไม่หนักหน้าหรือหลังมีด ใช้งานสบายมือครับ

   ข้อเด่นนอกจากสวยงามแล้ว ก็คือความแข็งของคมมีดครับ ซึ่งมีดที่มีคมมีดที่แข็งจะรักษาความคมของมีดไว้ได้นานและทั้งยังลับได้คมมากกว่ามีดทั่วไปที่มีความแข็งต่ำกว่าครับ

·       หมายเหตุ 1 : มีดที่คมมาก ไม่เหมาะที่จะนำไปสับกระดูกครับ  จะเหมาะมากกว่าที่จะใช้งานตัดเฉือน  กรณีสับกระดูก อาจจะต้องใช้มีดลักษณะอื่น เช่น มีดปังตอ หรือ มีดอีโต้ ซึ่งมีองศาคมมีดต่างออกไปเพื่อรับแรงกระแทกครับ
   หมายเหตุ 2 : วัสดุโลหะคมมีด มีความแข็งกว่าโลหะทั่วไป โดยเฉพาะ โลหะ เหล็กกล้าไร้สนิมนี้ มีส่วนผสมของโครเมียม ในเนื้อโลหะ จึงทำให้เกิดคาร์ไบด์ ของโครเมียม ที่มีความแข็งค่อนข้างมากกว่าเหล็กทำมีดทั่วไป จึงอาจจะต้องออกแรงกดลับมากกว่าปกติในกรณี ลับกับหินหยาบเพื่อปรับลดองศาคมมีดหลักเพื่อเพิ่มความคมที่สูงขึ้นในระดับมีดโกน แต่องศาคมมีดไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา เพื่อ การใช้งานและรักษาคมที่ดี  ส่วนการลับต่อกับหินละเอียดเพื่อสร้างคมมีดคุณภาพสูง ก็ลับปกติครับ 

     ปล. น้ำหนักมีดจริงประมาณ 300 กรัมครับ แต่น้ำหนักในเวปแจ้งเพื่อเหตุผลการจัดส่งครับ

   คลิป ทดสอบความทนทานครับ  ซึ่งมีดในคลิปเป็นโลหะใบมีดชนิดเดียวกันครับ แต่มีดนี้อาจจะคมกว่ามีด 440C ในคลิปเล็กน้อยครับ ดังนั้นการใช้งานในการสับของแข็งและกระแทกรุนแรงอาจจะต้องระวังสักนิดนะครับ
การทดสอบในคลิป ทำใว้เพื่อแสดง ถึงการใช้งานผิดประเภท เพื่อ ให้มีดได้รับความเสียหายอย่างตั้งใจ แต่ที่มีดยังทนได้และรักษาคมไว้ได้เป็นการแสดงให้เห็นว่า โลหะ ที่ใช้ทำมีดและการอบชุบทำมาดีครับ ซึ่งการทดสอบปกติอย่างการหั่นเนื้อ แล่ปลา อาจจะไม่เพียงพอสำหรับ การทดสอบมีดที่ดีครับ ทดสอบความทนทานและการรักษาคมมีด โดยการนำมาสับหั่นโลหะ จึงเป็นการใช้งานผิดประเภท ที่ค่อนข้างหนักหนาสำหรับคมมีดครับ ซึ่งถ้ามีดนี้ทดสอบกับการหั่นเนื้อหมู อาจจะต้องหั่นกันหลายตัว ถึงจะพอเห็นความคมที่ลดลงไปบ้าง ครับ  ไม่แนะนำให้ทำตามครับ :)